Tout se passe en comptabilité comme si, dans l'inventaire intermittent, on ignorait tous des mouvements réels concernant les stocks; il faut souligner que cette ignorance n'existe généralement que dans les comptes, car les fiches de stocks tenues au magasin constituent un inventaire permanent physique. Dans ce cas, la différence est donc limitée à la valorisation.
C'est seulement si ces fiches n'existent pas, il arrive que pour des raisons d'ordre technique leur tenue ne soit pratiquement pas possible que la connaissance des sorties dépend effectivement du comptage qui doit être fait au moins une fois par an. Dans ce cas, l'inventaire physique cesse d'être un moyen de contrôle et devient la source unique d'information.
Examinons maintenant le processus comptable. Il est le suivant, pour des approvisionnements achetés: